Se recomienda empezar un jamón por la babilla, ya que es la parte más curada. Colocaremos el jamón con la pezuña hacia abajo y quitaremos con un cuchillo jamonero las primeras capas de grasa.

Para cortar jamón es fundamental contar con un cuchillo jamonero bien afilado que nos permita sacar nuestras lonchas con el mínimo esfuerzo. La posición del cuchillo siempre debe ser plana, esto nos permitirá sacar lonchas finas y de unos 6 cm de largo y 5 de ancho.

Para colocar el jamón solo tendremos que clavar la parte contraria a la babilla en la tabla y anclar la pata en la jamonera. Una vez que acabemos con este lado, solo tendremos que repetir el proceso al girar la pieza. Es importante que fijemos correctamente el jamón si queremos evitar riesgos.

Cuando la primera cara de tu jamón esté apurada, hayas llegado al hueso y no quede nada de ibérico por sacar, ¡es el momento de darle la vuelta y volver a disfrutar por completo de su sabor! No dejes ninguna zona sin apurar y haz que tu pieza de jamón dure lo máximo posible.

El jamón de Jabugo es considerado el mejor jamón del mundo. Una pieza ibérica que se elabora en la provincia de Huelva de forma exclusiva y cuyo consumo se ha extendido por todo el mundo. Destaca incluso frente a los jamones ibéricos de bellota y los pata negra.